Potinara Marie Little Angel "Victory"

O Híbrido Potinara foi criado para nomear as plantas que derivam do cruzamento de quatro gêneros de orquídeas: Brassavola, Cattleya, Laelia e Sophronitis. Este híbrido ficou muito bem aqui em casa. A flor tem um tamanho pequeno, acredito que em função da Sophonitis e é muto durável. Adubação semanal com Amino Peixe Natural, e luz à 60%. 

Híbrido de fácil cultivo, se adaptando a vários substratos e climas, em função do seu vasto DNA.

EXPOSIÇÃO DE ORQUÍDEAS

Cattleya walkeriana semialba

Tenho essa walkeriana à muitos anos, e essa é a segunda floração, comprei quando ainda era uma muda pequena. Não sei a ID pois a plaqueta veio com números. Só sei que é um híbrido. Quem sabe vou dar um nome pra ela.

A Cattleya walkeriana é originária do Brasil, essa espécie foi descoberta por George Gardner, em 1839, vegetando nos galhos de árvores à margem de um riacho afluente do Rio São Francisco, em Minas Gerais. Seu nome homenageia Edward Walker, assistente que acompanhou o botânico durante dois anos nas viagens pelo Brasil.

Cultivo esta orquídea em cachepô de madeira, apoiada em casca de árvore, tomado sol apenas no final da tarde. Apesar da walkeriana pedir cuidados com relação a desidratação a minha já deve estar acostumada a passar sede, rss.

Aerides Houlletiana x Aerides Odoratum

Adquiri esta orquídea em 2014, e foi meio que uma experiência, pois não conhecia o gênero, porém como eu resido em local muito úmido, e ela tem um cultivo parecido com as Vandas, achei que daria certo e deu. Gênero encontrado na maior parte da Ásia. Suas flores geralmente perfumadas, cachos (as vezes mais de um) pendentes. Podem ser cultivadas em caixetas como as Vandas, fácil o cultivo. Devendo sempre ficar atento para as regas, visto que as raizes são pendentes. Planta também de aquisição fácil, pois seu preço é razoável.

Registradas por volta de 30 espécies deste gênero.

BOM CULTIVO !!!!!

O ano de 2013 - O início da turbulência.

Há muito quero escrever no blog, mas o desanimo tomava conta de mim. E confesso que falar de fezes não é um assunto lá muito agradável. Comecei o ano de 2013 literalmente como uma rainha, no trono. De início imaginei que seria uma gastroenterite e que logo ficaria boa, mas não foi o que aconteceu. A diarreia se prolongava.
Meses se passaram e eu continuava na mesma, do trono para cama e vice versa, pensei até que tinha algo grave, daquelas palavras que não gostamos de pronunciar.
No início, fiquei três meses de cama , sem conseguir levantar, aos poucos, bem pouco, fui conseguindo sair da cama, ora para realizar um exame, ora para ir ao médico, e passei por alguns, sem ter um diagnóstico preciso.
Fiz milhares de exames, inclusive aquele muito agradável chamado colonoscopia,  que não desejo para ninguém, pois o preparo e algo horrível.
E assim foi se passando o ano de 2013, nunca tomei tanta canja em minha vida. Até exames de $$$$$ eu fiz.
No início do ano pesava 53 kg e no final passei para 43 kg, me sentia feia, anoréxica, doente e depressiva. Não podia comer nada, pois parecia que existia uma linha direta, entre a boca e o intestino e finalmente o "trono".
Agora imagina, uma pessoa que escrevia num blog sobre comida, que não podia mais comer.
Depois de muitos médicos fui num ortomolecular que me restringiu a alimentação ainda mais, me proibiu milhares de coisas, entre elas lactose e glúten, aí meu mundo caiu !!!!!!
Como cozinhar sem farinha e sem manteiga, leite, creme de leite, enfim um horror para quem gosta de comer e de cozinhar.
O resultado foi que melhorei no início, me senti bem, apesar de ter arrancado meus cabelos de tanto desespero pensando no que comer.


Depois encontrei um gastroenterologista que me diagnosticou com SII http://www.policlin.com.br/drpoli/108/, algo que não queria acreditar, mas depois de muito relutar me acostumei com a ideia.








Resumo da opera, hoje já estou melhor, mas restrições alimentares continuam, pois não posso mais ingerir lactose, não que eu seja alérgica a lactose, mas sou intolerante. Então o blog ficou prejudicado, pois quase não cozinho mais, ainda mais coisas interessantes e gostosas. Minha alimentação aos poucos vai se ajustando.
Então queridos seguidores e leitores, informo que  as portagens culinárias ficaram de lado por algum tempo, postarei apenas as orquídeas. Espero que entendam. E que 2016 seja muito melhor.

Blc Nobile's Tropical Sunset ¨Guarani¨

Este híbrido mistura cores fortes e vistosas, de crescimento vigoroso e com rizoma curto. Lindo labelo magenta, puxando para o vinho, com veios amarelos. Planta de fácil cultivo e bem florífera.

Filha doente e Polenta italiana com ragú

Quinta feira, filha amanhece com dor de garganta, que evolui para febre, dor na cabeça e muito catarro (palavra horrível para um post de comida...irk) Ida à pediatra e batata...antibiótico, e outros remédios afins para o quadro. Resumindo a viajem teve de ser adiada, então ficaremos em casa.

Chega o final de semana  e o frio com ele. O vento foi chegando de mansinho e tomando conta da paisagem. Estávamos então precisando esquentar a alma e o corpo. Geladeira meio que vazia e poucas opções para o almoço de sábado.

Com a filha doente e a geladeira vazia, tinha que fazer algo que ela gostasse de comer. E uma luz brilhou. Vou fazer polenta, pois fubá para polenta sempre tem aqui em casa.

E deu certo, apesar da falta de apetite por causa do antibiótico, ela lambeu os lábios quando viu o almoço.

Polenta 
(receita do livro Fundamentos da cozinha italiana - Marcella Hazan)

Ingredientes:

7 xícaras de água

1/2 colher de sopa de sal

1 2/3 xícaras de fubá amarelo ou polentina

Coloque a água para ferver numa panela grande, adicione o sal e mantenha a água fervendo, vá adicionando o fubá, deixando ele cair por entre os dedos, sempre mexendo para não empelotar.

Depois que tiver colocado todo o fubá, continue mexendo por vinte minutos ou mais, até formar a polenta, que acontece depois que a massa se desprende da panela, sem deixar resquícios dos lados da panela.

Umedeça o interior de uma tigela com água fria, retire a polenta da panela e coloque na tigela. Depois de quinze minutos vire a tigela numa superfície e transfira para o local onde for serví-la.

Ainda quente passe uma camada de manteiga por cima da polenta e abra um espaço para colocar o recheio que desejar, no meu caso coloquei ragu.

Você pode usar também gorgonzola cremoso, juntamente com a manteiga e o parmesão. Ou somente manteiga com parmesão.

Para os italianos a polenta é mais apetitosa se estiver com a consistência firme ao ser mexida, do que fina e mole como um mingau.

Ragú de carne moída

500 grs de carne moída de boa qualidade (chã ou patinho)

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho

1/2 pimentão verde

salsinha a gosto

1 tomate se casca

2 colheres de sopa de molho de tomate

um fio de óleo

sal e pimenta a gosto

Pegar a carne moída ainda crua e espremer o dente de alho, mistura bem e colocar também a cebola picadinha e o sal e a pimenta.
Aquecer o fio de óleo e fritar a carne, socando com uma colher de pau (ou silicone) até que a carne esteja sem as bolotas, e fique bem picadinha e solta. Acrescentar o pimentão também bem picadinho. Depois que o pimentão estiver murchado um pouco, colocar o tomate e o molho de tomate, mexer bem.
Diminuir o fogo e ir colocando água aos poucos, até que a carne esteja cozida. Ao final colocar a salsinha picada. Corrigir o sal e pronto.

Você também pode usar carne de músculo para fazer essa receita.

Ctsm Mary Spencer pintada

 

Mais um Catasetum, primeira floração. A combinação do amarelo com as pintas avermelhadas resultou em uma planta suave e bela.

Ctsm pileatum (imperiallis x Oro Verde x Oro Verde)

Como já disse em postagens anteriores, são fã dos catasetums, são orquídeas peculiares e de trato um pouco diferenciado. Ultimamente, os meus catasetums tem me proporcionado várias alegrias, talvez porque não tenho cuidado das orquídeas e das panelas como deveria, não por meu desejo, mas por ironia do destino. E como o gênero das catasetinae não requerem muitos cuidados, no momento são minhas orquídeas queridas. Resolvi pesquisar um pouco para deixar aqui para vocês um pouco sobre o cultivo dessas orquídeas. O texto não é meu, mas o meu cultivo não é muito diferente do descrito abaixo.

       O crescimento não deve ser mais difícil do que o cultivo de suas orquídeas ou outras plantas da casa que, como altas temperaturas e muita de luz. Em seu habitat nativo geralmente experimentam um período de seca de vários meses. Durante este período, as plantas perdem suas folhas e estão dormentes. Quando as plantas estão na condição sem folhas, elas devem ser regadas apenas o suficiente para impedir que os pseudobulbos do murchamento (uma vez ou duas vezes por mês, talvez menos). Eles podem ser mortos por muito rapidamente durante a rega quando em estado sem folhas. A morte parece acontecer quase de noite. Em caso de dúvida, sem folhas, sem água, é provavelmente mais seguro. 

       Catasetums vai fazer bem em uma variedade de substratos, desde que eles são fertilizados e regados regularmente. Para simplificar suas necessidades de rega provavelmente é melhor usar o substrato que tem sido usado para as suas outras orquídeas. Esfagno funciona bem para a maioria das pessoas. Eu tenho usado uma mistura de esterco de cavalo fresco e compostagem, e carvão vegetal (1-1-1). Estrume de vaca ou carneiro mistura funcionar bem também. Eu sei que um produtor que usa "isolamento lã de rocha". Outras pessoas usam cortiça ou Tezontle (esmagado rocha vulcânica) e algumas pessoas atribuem as plantas para placas de samambaia arborescente ou troncos. Acho que em geral que o crescimento das plantas em vasos é o melhor método. As plantas não são resistentes geada e não deve ser exposto a temperaturas abaixo de 40 graus Celsius quando em crescimento activo. Em algumas partes do México, as plantas que crescem em áreas que recebam geada, mas o frio é leve e raro e as plantas estão dormentes durante os momentos em que poderiam obter geada. 

       Quando um novo crescimento aparece na base do pseudobulbo, é a tempo de replantar a planta. As plantas devem ser replantadas anualmente para o melhor crescimento, mas isso não é uma regra rígida. Eu vi as plantas que não tenham sido replantado por 5 anos ou mais. Remova todos, mas os últimos um ou dois pseudobulbos. Eu rotineiramente divido minhas plantas de pseudobulbos individuais. Raízes antigas podem ser deixados na e vai ajudar a ancorar a planta nas novas mídias envasamento. Uma vez que o novo crescimento tem raízes cerca de meia polegada de rega, tempo deve ser retomado em uma base regular. Para o produtor médio das plantas pode simplesmente ser colocado do lado de fora durante os meses mais quentes em tom claro e regada todos os dias, quando não chove. Se cultivadas em uma estufa, as plantas de suspensão na parte superior da estufa geralmente produz os maiores intensidades de luz e temperatura desejados. Catasetums são alimentadores pesados ​​e para um ótimo crescimento e floração devem ser fertilizado semanal com o que de fertilizantes que você usa para suas outras plantas seguindo instruções da embalagem. Se você está crescendo outras orquídeas, então o fertilizante habitual avaliado 20-20-20 ou 18-18-18 é o ideal. Fertilizantes de liberação lenta, como Procote ou Osmocote também são muito bons e só precisa ser aplicado uma ou duas vezes durante a estação de crescimento. Tenho produzido "enormes" pseudobulbos pela aplicação de uma colher de sopa de Osmocote para cada pote e adubação semanal, além disso. 

       A "backbulbs" pode ser usado para iniciar plantas adicionais. Retire as raízes antigas e colocar as backbulbs baixo em uma bancada ou em um apartamento até que um novo crescimento começa na parte inferior ou nas laterais do pseudobulbo. Pode levar vários meses para que o novo crescimento a aparecer nas lâmpadas antigas. Simplesmente a panela pseudobulbo de modo que o novo crescimento está na superfície dos substratos. Se crescimentos aparecem várias ao longo dos lados do pseudobulbo, então ele pode ser colocado sobre a superfície dos substratos. 

       Catasetums são propensos a ataques por ácaros. Este problema pode ser evitado, em certa medida pela humidade elevada e boa circulação de ar. Pulverizar as plantas alternadamente com Vendex, Pentac, ou Avid seguindo as instruções da embalagem deve controlar os ácaros. Cygon também pode ser usado para alternar no programa de pulverização especialmente se você tiver erros de escala ou mealy. Não use sabões em pontos da flor. Os novos crescimentos e picos de flores são alimento favorito para lesmas e caracóis. Grasshoppers vai comer os botões de flores. O uso regular de um fungicida sistêmico parece ajudar na prevenção da podridão dos novos crescimentos. 

            As espécies mais valorizadas de Catasetum são: C. pileatum e híbridos, C. expansum e híbridos, C. saccatum , C. fimbriatum , C. tenebrosum e C. barbatum . Há muitas outras espécies que você deve esperar para pagar de US $ 20-40,00 para um bom clone de C. pileatum , às vezes mais. As espécies do gênero Clowesia em geral são desejáveis. rosea Clowesia é particularmente agradável e tem um aroma muito agradável.Todos mas uma espécie de Clowesia vem do México e é difícil obter as plantas. Eles são facilmente cultivadas a partir de sementes e plantas com sementes cultivadas estão às vezes disponíveis. Cycnoches warcewiczii é particularmente agradável, mas as 5 flores polegadas são pequenos em comparação com C. chlorochilon . Mormodes são mais difíceis de manter em cultura e não são recomendados, exceto para o agricultor. Dressleria espécies são muito raras e devem ser cultivadas mais úmido e mais frio junto com Phalenopsis ou Phaphiopedilums. 

     CULTURA DE CATASETINAE, SCHLECTER por Harold Hills  http://www.orchidmall.com/general/catasetm.htm

Oncidium brinde

Esta orquídea recebi de brinde numa compra pela internet e não veio com o ID. Acredito que seja sua primeira floração, me parece um híbrido de Oncidium.

Bulbophyllum cassiops

    Preciso confessar que gosto das micro orquídeas, pena que no meu clima, poucas orquídeas deste gênero se adaptam. Esta adquiri a pouco tempo, é originária do Butão e da Malásia, aceita temperaturas entre 18° e 28° C, sendo uma epífita vive sobre as árvores, mais acredito que se adaptou bem ao vaso, gosta de 50% de sombreamento.

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Torta de repolho como você nunca viu!

Existem alguns legumes que são totalmente sem graça, principalmente se são feitos sozinhos, como é o caso do chuchu e do repolho. Como moro no interior, a variedade de legumes e verduras frescas aqui é meio escassa, então tenho que me virar com o que sempre tem no mercado. É o caso do repolho. Porém não aguentava mais comer repolho ensopado, prato este que minha filha se recusa a comer. 

Então num dia desses pesquisando na net encontrei essa receita, tenho que confessar que não sei onde ví, não podendo atribuir os créditos, mais com certeza a pessoa que criou este prato tem muito crédito, pois é inacreditável.

É um prato fácil, rápido e delicioso, inclusive serve como principal, necessitando apenas de uma saladinha para acompanhar, isso é claro para aqueles que dispensam uma boa carne.

Já fiz duas vezes e posso afirmar que vale a pena, foi aprovado por todos da família.

Ingredientes

250grs de repolho crú

2 ovos

2 tomates picados

1/2 cebola picada

50gr de queijo ralado de boa qualidade, se você puder rale na hora, pois a gosto é infinitamente melhor

1/2 xícara de chá de óleo (usei de canola)

1/2 xícara de chá de farinha

sal

pimenta

salsa e cebolinha

Agora vem a parte difícil, misture todos os ingrediente e coloque numa assadeira de vidro, untada com manteiga e leve ao fogo à 180ºC para assar. E divirta-se.

Cycnoches pentadactillum

Blc Nobile's Honey "Brunet Orange"

Bolinho de espinafre e hortelã para Angela

Eu sempre tentando fazer minha filha comer legumes e verduras, o que é bem difícil, tenho que confessar. Pois quando ela vê o tal "verdinho" no prato, sai literalmente correndo.

Então uso a estratégia do disfarçe, ou seja transformo o "verdinho" em algo diferente e faço a tentativa.

Com o espinafre já tinha tentado de tudo, creme de espinafre; suflê de espinafre; espinafre no macarrão e nada funcionava, até que ví esta receita no blog da Patrícia, e achei muito parecida com um bolinho de vagem que eu já fazia e dava certo, ela comia sem reclamar. então pensei, se ela come o bolinho de vagem, vai comer esse. E deu certo foi aprovado por todos.

Ingredientes

1 xícara (140g) de farinha de trigo com fermento

2 ovos

1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

1/4 xícara (60ml) de leite

sal e pimenta a gosto

1/4 de xícara de cebola picadinha

1/4 de xícara de hortelã picada

1 xícara de espinafre (crú), só as folhas picadas, bem apertadas na xícara

óleo para fritar

Junte a farinha, os ovos, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta numa tigela e misture bem até obter uma massa. Acrescente a cebola, o hortelã e o espinafre. 

Faça bolinhos com a ajuda de uma colher de sopa e vá colocando no óleo quente, quando um lado estiver corado, vire o bolinho para fritar o outro lado, não faça bolinhos muito grandes, pois podem ficar crus por dentro.

Se surpreenda-se

Hoje resolvi indicar para vocês um livro que ganhei do maridão e achei simplesmente incrível. De início vocês podem ficar assustados, pois a autora é uma atriz e eu, particularmente sabia que ela gostava de comida, mais não sabia que fazia a comida.

O conteúdo do livro é leve e fácil de ser executado, com ingredientes simples, mais sofisticados. Diferente de alguns livros de culinária que de início nos apaixonamos, mais que depois viram um pesadelo, pela dificuldade de encontrar os ingredientes necessários ou pela elaboração dificílima dos pratos.

É um livro que você conheça a ler e logo tem vontade de sair correndo para a cozinha e botar a mão na massa.

Ela fala um pouco de tudo. Incluindo receitas de drinques e comidas que eram feitas por sua mãe.

Alguns podem estar pensando que estou ganhando algo pela propaganda, mais não! Resolvi divulgar o livro porque realmente gostei dele e além do mais ela também é linda, ninguém pode negar!

Cattleya Bicolor

Escrever este post é muito gratificante. Pois esta orquídea eu ganhei assim que comecei a tratar de forma mais séria o cultivo. E o mais importante é que foi de uma pessoa que conheci apenas pela internet em um grupo de orquídeas. Ganhei três mudas e depois de 5 anos uma das mudas conseguiu florir.

Achei um pouco difícil o cultivo, pois as mudas vieram de uma região de frio e eu fico ao nível do mar onde a média de temperatura gira em torno dos 30°C. Uma das mudas morreu e a outra continua crescendo de forma um pouco tímida.

Esta orquídea gosta de vasos de barro ou cestinhos de madeira, que devem ser preenchidos com fibra de xaxim ou cubos, de modo que suas raízes fiquem bem aeradas. As minhas encontram-se em vaso de barro, com substrato de brita, pois as matrizes encontravam-se nesse tipo de substrato, e achei mais prudente mantê-las assim.
Não tolera luz solar direta, apesar de vegetar no cerrado em altitudes que variam de 500 e 1.200 metros acima do nível do mar.
Sua floração inicia-se no final de dezembro, atingindo seu ápice no mês de fevereiro.

Obrigada Alexandre Bicolor

Paglia e Fieno com porpetas

Mais uma vez eu quebrando a cabeça pensando na comida da filhota. Como é difícil cozinhar para crianças, pois os sabores não podem ser muito acentuados, pois o paladar dos pequenos ainda não está preparado e tem que ser saboroso e saudável. Algo quase impossível, pois a grande maioria das crianças não come legumes e verduras, o que dificulta muito.

Minha criatividade estava meio que de ressaca do carnaval, então resolvi fazer uma comidinha bem caseira e gostosa. Afinal qual criança que não curti macarrão com carne moída.

Ingredientes para as Porpetas

600 gramas de carne moída
1 + 1\2 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de miolo de pão molhado no leite
1 ovo
sal
pimenta
folhas de hortelã bem picadas
Molho de tomate

Misturar todos os ingredientes, menos o molho de tomate. Fazer bolinhas e ir colocando em um tabuleiro untado com farinha.

Fritar em óleo bem quente e ir virando as bolinhas para fritar por igual. Escorrer em papel absorvente. Depois de frito colocar no molho de tomate, já preparado de acordo com sua preferência.

Ingredientes para o molho branco

400ml de leite
2 colheres de sopa (rasas) de maizena
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de queijo ralado (bem cheia)
sal

Colocar todos os ingredientes em uma panela e ir mexendo em fogo médio, até virar um mingau. Depois é só colocar no macarrão já pronto, polvilhar queijo ralado e levar ao forno.