Escondidinho de carne moída

Como já postei anteriormente, tento aproveitar as sobras de forma a fazer novos pratos, que agradem pelo sabor e pela aparência.
Aqui em casa faço muito carne moída, pois é um meio de fazer minha filhota comer carne, de uma forma mais rápida, pois nunca vi demorar tanto para mastigar, nem parece que tem dentes, e olha que já nasceram todos. Acho que ela vai comer churrasco só com 15 anos...
Então sempre tem carne moída por aqui e sobras dela, então vamos fazendo várias comidinhas, e desta vez tinha uma sobra de catupiry prestes a ficar esquecido na geladeira, o que seria um pecado.
Mais chique seria um escondidinho de carne seca ou até camarão, aí seria supimpo, mas tive que usar a simples carne moída, e mesmo assim ficou tão bom que dava para repetir.

Escondidinho de carne moída
Ingrediente:
carne moída já pronta
1k de aipim
catupiry
manteiga
1 gema

Modo de fazer:
Colocar o aipim para cozinhar em água com sal, até ficar bem mole, é importante ser um aipim de boa qualidade para poder amassar sem muito sacrifício.
Depois de cozido, amassar até virar um puré, colocar um pouco de manteiga para fazer a liga.
Pegar os ramequins e forrar com o puré de aipim, colocar a carne moída de forma a fazer uma caminha para acomodar o catupiry e, por fim fazer uma tampa com o puré e fechar o ramequim. Pincelar com a gema de ovo e colocar em forno médio, por volta de 180°.


Carne Moída
Ingredientes:
1 k de chá ou patinho
2 dentes de alho
2 c. sopa de molho de tomate
sal
óleo

Modo de fazer:
Temperar a carne com o alho amassado e sal. Deixar descansar por volta de 30 minutos. Em uma panela deitar um fio de óleo, esquentar e colocar a carne. Aí vem o segredo para a carne ficar bem soltinha, 1º pedir ao açougueiro que passe 2 vezes pelo moedor e na hora de fritar a carne, com auxílio de uma colher de pau ir socando a carne até não haver mais nada empelotado. Aí então colocar o molho de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Diminuir o fogo e corrigir o sal. Deixar a água ir secando até a carne estar cozida e macia, caso necessário vá colocado mais água aos poucos.

Bolo de Batata com carne moída

Esta receita pode parecer muito pífia, porém é extremamente prática para ser usada com sobras de carne moída. Afinal, quem não tem batatas na geladeira, lá no fundo da gaveta de legumes, ou mesmo na fruteira da cozinha.

Realmente existem muitas coisas para se fazer com restos de carne moída, fritada, chuchu recheado, trouxinha de repolho, bolinho de aipim, e muitas outras. Porém, as vezes não temos os outros ingredientes disponíveis na cozinha, e ir até o supermercado, perde o sentido de usar uma sobra e fazer uma comidinha rápida.

Então vamos a receita, que realmente é muito prática. Eu usei sobras de carne moída já pronta e batatas sufucientes para forrar o recepiente do bolo.

Cozinhei as batatas, já descascadas em água com sal.

Depois de cozidas, amasse as batatas, usando um espremedor. Arrume um recipiente no qual você possa acomodar as batatas e colocar a carne moída no centro. Depois faça uma tampa também com as batatas amassadas e pincele gema. Coloque em forno previamente aquecido, em temperatura média.

Cuidado para não colocar a carne moida com muito molho, pois pode amolecer a batata e virar um pure.

Depois é só botar a mesa, fazer uma saladinha de alface, tomates e pepinos e já temos uma refeição completa. Bom apetite