Torta de repolho como você nunca viu!

Existem alguns legumes que são totalmente sem graça, principalmente se são feitos sozinhos, como é o caso do chuchu e do repolho. Como moro no interior, a variedade de legumes e verduras frescas aqui é meio escassa, então tenho que me virar com o que sempre tem no mercado. É o caso do repolho. Porém não aguentava mais comer repolho ensopado, prato este que minha filha se recusa a comer. 

Então num dia desses pesquisando na net encontrei essa receita, tenho que confessar que não sei onde ví, não podendo atribuir os créditos, mais com certeza a pessoa que criou este prato tem muito crédito, pois é inacreditável.

É um prato fácil, rápido e delicioso, inclusive serve como principal, necessitando apenas de uma saladinha para acompanhar, isso é claro para aqueles que dispensam uma boa carne.

Já fiz duas vezes e posso afirmar que vale a pena, foi aprovado por todos da família.

Ingredientes

250grs de repolho crú

2 ovos

2 tomates picados

1/2 cebola picada

50gr de queijo ralado de boa qualidade, se você puder rale na hora, pois a gosto é infinitamente melhor

1/2 xícara de chá de óleo (usei de canola)

1/2 xícara de chá de farinha

sal

pimenta

salsa e cebolinha

Agora vem a parte difícil, misture todos os ingrediente e coloque numa assadeira de vidro, untada com manteiga e leve ao fogo à 180ºC para assar. E divirta-se.

Aspargos ao parmezon

Confesso que gosto de aspargos, mais acho o preço um pouco salgado ao meu bolso, principalmente os arpargos in natura. Porém como todo mundo é filho de Deus, me permito algumas extravagâncias. Existem duas receitas que costumo fazer com aspargos, a que vou postar abaixo e uma sopa. As duas receitas são bem práticas, pois sinceramente, hoje em dia, ficar muito tempo na cozinha, somente em ocasiões especiais.

Ingredientes

1 maço de aspargos frescos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta do reino moída na hora

¼ xícara de parmesão ralado

Primeiro corte o final dos talos dos aspargos, pois esta parte é muito dura e fibrosa. Em uma assadeira, coloque os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Faça uma camada única de aspargos, não coloque um em cima do outro e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até que os aspargos estejam macios e o queijo, derretido – 10-15 minutos. Sirva já.

Salada de batatas com um toque de limão do Jamie

Acho que tenho quase todos os livros do Jamie, gosto da forma dele cozinhar, apesar de "as vezes" ser pouco higiénico. As utilizações dos mais variados temperos e a simplicidade da utilização me deixam fascinada. Minha mãe sempre cozinhou, nunca tivemos empregada, ou tivemos quando eu era muito criança, então não me recordo; minhas lembranças são sempre da mãe na cozinha e acredito que herdamos nossos talentos. A cozinha da mãe, sempre foi muito simples, sem muitos temperos, apenas salsa e cebolinha, o bem básico, nem ao menos um coentro ela usava, porém mesmo assim, sua comida sempre foi saborosa. Então quando vejo aquela quantidade de sabores e aromas usados pelo Jamie, acho fantástico e vou tentando aprender.

Ingredientes:

500g de batatas bolinhas, descascadas

1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva

sumo e raspas da casca de 1 limão grande

3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas

sal e pimenta do reino moída na hora

1 punhado de salsinha picada

Cozinhe as batatas em uma panela grande, acrescente sal e leve para cozinhar, até que fiquem macias. Escorra as batatas e coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem. Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes. Acrescente as alcaparras. Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias. Misture bem e sirva.

Camarão com chuchu à baiana

Simples e saboroso, é como posso definir este prato. Alguns vão achar uma heresia gastar camarões para comer com chuchus, em determinados momentos também vou concordar, mas esta mistura me recorda a Tia Cidinha. Nos tempos das vacas magras a tia comprava aquele camarão pequenino, que em alguns lugares é chamado de camarão "lixo" e fazia com chuchu. Aquele prato, apesar de simples era comido como um banquete, valorizado até o escorrer do último caldinho, e ficávamos com a sensação de satisfação, tal como um sete barbas. Então para Tia Cidinha, o velho camarão.

Ingredientes:

1 kg de camarões (o tamanho vai depender do seu bolso, mas eu não recomendo o VG)

700g de chuchu

1 tomate sem pele e sementes

1 1/2 copo americano de água de coco

1 colher de sobremesa de azeite de dendê

1 cebola picada

1/2 maço de coentro picado

sal

pimenta

azeite

1 limão

Primeiramente você deve limpar os camarões, retirando a cabeça, o rabo e as tripas. Depois fazer uma marinada com azeite, limão, sal e pimenta do reino, e deixar descansar.

Picar os chuchus em quadradinhos de tamanho pequeno. Em uma panela refogar a cebola em um fio de azeite até murchar, colocar os chuchus e o tomate picado, refogar mais um pouco, e colocar a água de coco, provar o sal e deixar cozinhar, cuidado para que os chuchus não cozinhem demais. Quando o chuchu estiver al dente, acrescentar os camarões, que devem estar na marinada por pelo menos 30 minutos. Os camarões cozinham muito rápido, quando estiverem com uma coloração rosa, coloque o azeite de dendê e corrija o tempero. Por fim, deite os coentros e desligue o fogo, pois o calor que está na panela vai dar o toque final no cozimento. Depois é só comer com um arroz bem branquinho.