Espetos, saladas e cuscuz marroquino

Final de semana de sol, nada melhor que um bom churrasco, claro, para aqueles que comem carne, me desculpem os vegetarianos, mais ainda não consegui abrir mão de uma boa picanha. E verdade, que em muitos churrascos prefiro até mesmo os drumets bem temperadinhos do que a carne.

Mesmo ainda faltando alguns ajustes na área da churrasqueira, me aventurei e resolvi chamar dois casais de amigos para a estreia da churrasqueira.

Aí me veio a dúvida do que fazer para os acompanhamentos. Arroz nem pensar, pois sempre vejo sobrar um montão de arroz em todos os churrascos que vou.

Me veio então, a ideia de substituir o arroz por cuscuz marroquino, pois é um prato leve e sofisticado; além da tradicional maionese e uma boa farofa, trazida pela Adriana, que estava deliciosa.

Espetos no braseiro, pão com alho, linguiça e de quebra uma picanha suína. Estava feito mais um dia perfeito. Sem esquecer das caipivodkas e da refescante cervejinha, afinal ninguém é de ferro.



Cuscuz Marroquino com passas e castanha de caju.
1 copo americano/250g de cuscuz marroquino
1 copo americano de água
3 c.sopa de azeite de oliva
2 c. sopa de hortelã
1 c. sopa de manteiga
100 g de castanha de caju picadas
3 c. sopa de cebola roxa
4 c. sopa de uvas-passas (usei as escuras)
1 dente de alho fatiado (de acordo com o gosto)
sal e pimenta do reino a gosto

Esquente a água em fogo alto até ferver.
Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refratária e adicione a água quente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.
Acrescente 1 colher de sopa de azeite, a manteiga e 1 pitada de sal ao cuscuz. Misture bem e reserve.
Pique as cebolas e fatie o alho. Em uma frigideira grande, coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e o alho e deixe murchar, sem dourar.
Junte as uvas-passas, as castanhas e, por último o cuscuz hidratado. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o hortelã grosseiramente picado. E pronto!!!

Ao final do dia, um perfeito entardecer nos brindou, deixando um gostinho de quero mais.

Carne Recheada

Carne, ainda um dos meus pecados. Quem resiste aquele cheiro de churrasco...tenho uma tese de que o cheiro é ainda melhor que o sabor, realmente pecaminoso.
Esta carne recheada é muito simples de fazer e fica realmente deliciosa. Usei um pedaço de fraldinha, pois acho esta carne muito legal para assar, pois é macia e o preço $$$ bem suave.
Agora, não façam igual ao que fiz, verifiquem primeiro de existe barbante em casa, porque senão a sua carne vai ficar com este aspecto esquisito quando você for cortar, hehehehe...Bom apetit.

Carne recheada - aqui
1 pedaço de fraldinha (+/- 800g)
1 pimentão vermelho assado
100g de mussarela
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho
2 cebolas
2 colheres de sopa de vinagre balsamico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta à gosto

Caso seu pedaço de carne seja um lagarto ou outra carne mais dura e difícil de trabalhar, coloque a carne em uma superfície entre dois pedaço de plástico e bata, até obter um "bifão".
Coloque o azeite, o alho socado, o vinagre e faça uma marinada para colocar a carne, deixe descansar por 30 minutos.
Depois da carne já ter ficado na marinada, pegue o pedaço da fraldinha e abra numa superfície plana, salpique sal e pimenta por toda a carne, dos dois lados. Coloque a mussarela em cima da carne, o pimentão já picado em tiras, e o cheiro verde, também já picadinho. Enrole a carne como um rocambole e amarre bem com um barbante, em torno do rocambole todo. Pincele a carne com azeite e leve ao forno médio, até que a carne esteja cozida. O ponto de cozimento vai depender do seu gosto, ao ponto, mal passada, ou bem passada.


Fotos Ana Paula Souto

Bolo de Batata com carne moída

Esta receita pode parecer muito pífia, porém é extremamente prática para ser usada com sobras de carne moída. Afinal, quem não tem batatas na geladeira, lá no fundo da gaveta de legumes, ou mesmo na fruteira da cozinha.

Realmente existem muitas coisas para se fazer com restos de carne moída, fritada, chuchu recheado, trouxinha de repolho, bolinho de aipim, e muitas outras. Porém, as vezes não temos os outros ingredientes disponíveis na cozinha, e ir até o supermercado, perde o sentido de usar uma sobra e fazer uma comidinha rápida.

Então vamos a receita, que realmente é muito prática. Eu usei sobras de carne moída já pronta e batatas sufucientes para forrar o recepiente do bolo.

Cozinhei as batatas, já descascadas em água com sal.

Depois de cozidas, amasse as batatas, usando um espremedor. Arrume um recipiente no qual você possa acomodar as batatas e colocar a carne moída no centro. Depois faça uma tampa também com as batatas amassadas e pincele gema. Coloque em forno previamente aquecido, em temperatura média.

Cuidado para não colocar a carne moida com muito molho, pois pode amolecer a batata e virar um pure.

Depois é só botar a mesa, fazer uma saladinha de alface, tomates e pepinos e já temos uma refeição completa. Bom apetite