Phalaenopsis alba

Não resisti e postei outra vez minha Phal alba, pois fico imensamente feliz quando ela me proporciona suas flores.

Frango à Indiana

Já que a moda é a Índia, e já que eu adoro uma comida exótica e picante, resolvi fazer uma comidinha no estilo Thai.

Ingredientes

1/2kg de peito de frango cortado em cubos

1/2 cebola picada

1 pedaço de gengibre

sal e pimenta do reino à gosto

pimenta jalapeño picadinha

1 colher de sobremesa de curry amarelo

1/2 garrafa de leite de coco
1/2 ramo de coentro picado

Temperar o frango com sal, pimenta do reino e gengibre picadinho bem pequenininho, deixar marinando por pelo menos 1 hora. Fritar a cebola com um pouco de azeite, e ir fritando os cubos de frango aos poucos. Tomar cuidado com o frango para que não fique muito cozido, pois endurece, caso você esteja usando peito, se for sobrecoxa aí pode fritar mais um pouco. Acrescentar a pimenta jalapeño e o curry, refogar um pouco e colocar o leite de coco. Provar e acertar o sal, a pimenta e se você gostar de mais sabor indiano, corrigir também o curry. Colocar o coentro ao final. Acompanha muito bem um arroz de jasmim, que já é vendido em qualquer supermercado.

Nestes dias de muito frio e chuva na região sudeste, uma pimentinha cai muito bem, então vamos a comida caliente.

Ctna Maui Maid 'Lea'

Frango com 2 limões

Pode parecer um tanto estranho este frango, mais garanto que fica delicioso. Esta receita foi tirada do livro da Marcela Hazan, uma chef italiana que reside nos EUA. O livro é fascinante, as receitas perfeitas e a autora escreve como ninguém. Sua narrativa é apaixonada e "saborosa", remete-nos a todos os cantos da Itália. Bem vamos a penosa.

Ingredientes

1 frango inteiro

2 limões

sal

pimenta do reino moída na hora

Lavar bem o frango, por dentro e por fora, depois secá-lo, eu costumo usar guardanapo de cozinha. Depois esfregar sal e pimenta pelo frango, tanto na pele pelo lado de fora, como na cavidade interna. Podem colocar bastante sal e pimenta, não tenham medo.

Pegar os limões, um palito e fure os limões pelo menos umas 20 vezes.

Introduzir os limões já furados na cavidade interna do frango e fechá-lo. Aí vem a parte mais difícil, pois os frangos congelados que encontramos nos mercados, vem com a cavidade toda arrebentada, o que dificulta o processo de fechar. Eu costumo colocar palitos e depois ir trançando com um barbante. Também é bom colocar papel alumínio na ponta das assinhas, para não queimar no forno. Depois que o frango estiver bem costurado, levar ao forno a uma temperatura de 200°, primeiramente com o peito para cima e na metade do cozimento virá-lo. Caso seja muito difícil virá-lo, deixe como está.

O segredo deste frango é o sumo do limão que vai se soltando com o cozimento e sendo liberado para umedecer o frango. Pode parecer esquisito, mais não leva nem um pouquinho de gordura para fazê-lo. Experimentem e depois me digam.

Cattleya aurantiaca

Oncidium varicosum

Aspargos ao parmezon

Confesso que gosto de aspargos, mais acho o preço um pouco salgado ao meu bolso, principalmente os arpargos in natura. Porém como todo mundo é filho de Deus, me permito algumas extravagâncias. Existem duas receitas que costumo fazer com aspargos, a que vou postar abaixo e uma sopa. As duas receitas são bem práticas, pois sinceramente, hoje em dia, ficar muito tempo na cozinha, somente em ocasiões especiais.

Ingredientes

1 maço de aspargos frescos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta do reino moída na hora

¼ xícara de parmesão ralado

Primeiro corte o final dos talos dos aspargos, pois esta parte é muito dura e fibrosa. Em uma assadeira, coloque os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Faça uma camada única de aspargos, não coloque um em cima do outro e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até que os aspargos estejam macios e o queijo, derretido – 10-15 minutos. Sirva já.